il marchio Caffè Cavalese contraddistingue un caffè che non si può definire "locale"  ma comunque viene assemblato e lavorato da imprenditori locali, 

che selezionano e commercializzano personalmente questi due tipi di caffe, oltretutto molto presenti in bar e ristorazione

La Miscela Verde è 90% arabica americana, il restante è robusta tipo Cherry, doppia selezione, per dare un pizzico di dolcezza in più

La Miscela Arancione è 70% arabica, Centro e Sud america , il 30 %  robusta che la rende più cremosa ma con una percentuale più alta di caffeina